|
|
Kip En Savooienkool
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 kip van 1 kilo
2 eetlepels boter
200 gram mager ontbijtspek in blokjes
1 groene savooienkool
1 kleine rookworst
8 plakjes casselerrib a 50 gram
1 dl: droge witte wijn
3 dl: kalfsfond
zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 185 ?C. bestrooi de kip met zout en peper en bak deze in 5-10 min: rondom bruin in de boter. plaats de kip in de braadslee met de borstzijde naar boven en braad 40 min: in het midden van de oven. bedruip de kip af en toe met het braad vocht. wikkel de kip vervolgens in aluminiumfolie en laat deze 10-15 min: rusten.
bereiding:
bak het spek 5 min: in een groten braadpan. schep het spek uit de pan en bak in het achtergebleven vet de kool reepjes, in gedeelten. voeg het spek weer toe, leg de rookworst en de casselerrib op het gerecht en verwarm het geheel afgedekt op een laag vuur. snijd de poten van de kip in tweeen, haal de borstdelen van het karkas of snijd het in vieren. leg de kip op de kool. schenk het braadvocht van de kip uit de braadslee in een apart pannetje. schep het vet eraf en voeg de wijn toe. laat het mengsel iets inkoken en voeg de fond toe. serveren met aardappelpuree.
|
|
|